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乳酸钠液体厂家

乳酸钠液体厂家

简要描述:乳酸钠液体厂家 乳酸钠液体生产厂家 乳酸钠液体价格
乳酸钠性状:乳酸钠溶液是一种透明、无色或几乎无色、稍微粘稠的液体,无气味或稍有无令人不快的气味,易溶于水,在溶液中的浓度范围约为50%~70%。

更新时间:2021-03-19

所属分类:营养强化剂

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详细说明:

品牌自营品牌规格25*1
供货周期现货主要用途食品添加剂
应用领域食品

乳酸钠液体厂家 乳酸钠液体生产厂家 乳酸钠液体价格

 乳酸钠性状:乳酸钠溶液是一种透明、无色或几乎无色、稍微粘稠的液体,无气味或稍有无令人不快的气味,易溶于水,在溶液中的浓度范围约为50%~70%。

适用说明:

1、乳酸钠在食品行业的用途

(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、延长产品货架期;

(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。

 

 2、在肉制品中的应用

应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉(冷鲜肉)、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等 

 3、乳酸钠用于禽肉

(1) 显著延长产品的保质期。对于乳酸钠而言,保质期的延长来自于其出色的抑菌效果和强烈保水作用(保湿性),这种水合能力锁住了产品中的自由水分并因此而降低了终产品的水活度。与此同时,乳酸钠中存在的乳酸根具有特定的乳酸根离子效应,也可以延缓微生物的生长。

(2) 因为对肉制品终产品的颜色没有影响,因此可以代替亚硝酸盐使用。

(3)对于加工型的产品是一种加工助剂。

(4)增加产量,降低成本。

(5)改善禽肉类产品的肉质。乳酸和乳酸钠是天然存在的润湿剂。

(6)由于能对肉类中水分的保持起辅助作用,因而改善了产品质地与口感。

 (7).中性 PH 有良好的缓冲性,不仅稳定性好,而且对感官指标基本没有任何不良影响



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