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海星果冻粉生产厂家

海星果冻粉生产厂家

简要描述:果冻粉生产厂家 果冻粉厂家 果冻粉价格
用量和用法:做果冻时在水中加入量为0.6﹪-0.8﹪先将本品与砂糖或本公司复配甜味剂甜赛蜜混合,放入水中搅拌溶化后,边加热边搅拌,当水温在85-95℃,恒温8-10分钟。然后用100目以上的滤布(网)过滤,获清澈透明流动胶体。温度降到80℃以下加入香精色素,70℃左右加入柠檬酸或苹果酸,入膜,灭菌,封口,冷却后即得成品。

更新时间:2021-03-28

所属分类:营养强化剂

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详细说明:

品牌自营品牌规格25*1
供货周期现货主要用途食品添加剂
应用领域食品

果冻粉生产厂家 果冻粉厂家 果冻粉价格

果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。 

果冻粉的详细介绍如下:

Ⅰ、产品特点:

      速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好,晶莹透明、风味释放能力强,应用于各种果冻凝胶食品中。

工艺技术要求:

      1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀,然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中,边搅拌边加热至温度达95℃左右,并在此温度下保温溶解10分钟,趁热用80-100目滤布过滤,冷却降温至70-80℃,待用。

      2、灌装前5分钟,加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀,马上灌装。

      3、灌装后马上冷却至常温,然后包装。

Ⅴ、注意重点:

      1、果冻粉的溶解温度不宜过高,不得超过95℃,否则易造成凝胶反应,而达不到果冻应有的品质。

      2、不管采用哪种配方,成品PH值必须在4.0-4.2之间。

      3、加酸时间,必须在灌装前5分钟。

      4、灌装之后,必须马上冷却至常温。

 果冻是广受男女老少特别是儿童欢迎的食品,在国内外有巨大的消费市场。以卡拉胶为胶凝剂生产果冻,质优价廉,明显优于玉胶、明胶、果胶等其它胶体,目前市场上的各种花式果冻,几乎全部采用卡拉胶和魔芋粉配合生产。以本公司卡拉胶配制而成的果冻粉,所生产的各种果冻产品透明度,弹性好,口感清新滑爽,可满足不同客户的需要。用量为果冻产品的0.5-0.8﹪。

 本产品是优选上等优质胶体为主原料,辅以各种材料经科学方法复配而成。

适用范围:主要用于中果冻等凝胶性产品。

主要特点:易定型,析水少,无絮状物,无气泡,无异味,口感细腻。

用量和用法:做果冻时在水中加入量为0.6﹪-0.8﹪先将本品与砂糖或本公司复配甜味剂甜赛蜜混合,放入水中搅拌溶化后,边加热边搅拌,当水温在85-95℃,恒温8-10分钟。然后用100目以上的滤布(网)过滤,获清澈透明流动胶体。温度降到80℃以下加入香精色素,70℃左右加入柠檬酸或苹果酸,入膜,灭菌,封口,冷却后即得成品。

注意事项:本品有吸潮性,用后请密封保存。



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