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结冷胶价格

结冷胶价格

简要描述:结冷胶厂家 结冷胶生产厂家 结冷胶价格
干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂;溶于热水及去离子水,水溶液呈中性。在一价或多价离子存在时经加热和冷却后形成凝胶。

更新时间:2021-04-19

所属分类:增稠剂

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详细说明:

品牌自营品牌规格25*1
供货周期现货主要用途食品添加剂
应用领域食品

结冷胶厂家 结冷胶生产厂家 结冷胶价格

 

1.简介

中文名称: 结冷胶

英文名称: Gellan gum

别名: 凯可胶 Kelecogel; Gelrite

2.性状

干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂;溶于热水及去离子水,水溶液呈中性。在一价或多价离子存在时经加热和冷却后形成凝胶。

3.用途

 增稠剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:结冷胶可在各类食品中按正常生产需要适量使用。结冷胶虽不溶于水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。结冷胶一般用量通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/2~1/3,0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。制成的凝胶富含汁水,具有良好的风味释放性,有入口即化的口感。结冷胶具有良好的稳定性,耐酸、耐酶作用,制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定,在酸性产品中也很稳定而以pH值在4.0~7.5条件下性能。贮藏时其质地不受时间与温度的影响。



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