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食品级甘氨酸亚铁与葡萄糖酸亚铁有着什么区别呢

发布时间:2021-04-13 点击量:51
  食品级甘氨酸亚铁,分子式为Fe(NH2CH2COO)2,相对分子质量:203.98,性状:淡浅黄褐绿色结晶粉末,性稳定,久储不变。无一般铁剂的铁腥味,属无味易溶有机铁,易溶于水。能避免植酸对一般铁剂的吸收障碍,其吸收率约为硫酸亚铁的3-5倍,尚可促进钙、锌、硒等多种元素的吸收,不会导致食物变色或变味。生理功能:改善缺铁性贫血。
 
  葡萄糖酸亚铁,分子式为C12H22O14Fe·2H2O,相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂,可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高,在水中溶解性好,风味平和无涩味,在乳饮料中强化较多,但也容易引起食品色泽和风味变化,一定程度上限制了其应用。
 
  人血液当中的铁元素是以亚铁的形式存在,因此补铁也一定要采用亚铁离子形式的成分。不过亚铁本身并不稳定,尤其是在接触空气之后很容易被氧化成为3价铁,这时候就完全失去了补血的作用。甘氨酸本身是一种氨基酸,它也是人体必须的营养成分之一。同时因为它属于一种有机酸,因此能够与亚铁离子相结合,形成稳定的形态,充分保护这些珍贵的亚铁离子不会被氧化。再加上甘氨酸与亚铁离子都能顺利被身体所吸收,所以补充营养的效果更好,也不会让身体产生排斥,是一种非常值得推荐的补铁成分。
 
  以上为大家介绍的就是食品级甘氨酸亚铁的作用,和传统的硫酸亚铁相比,它的吸收率能够高出几倍,而且又不会和其他营养成分发生冲突或者反应,因此既适合用于成年人补血,同时又能够及时治疗儿童或者幼儿所出现的贫血问题,无论在安全性还是有效性方面的优势都极为明显。
 

食品级甘氨酸亚铁

 

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