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腺苷酸厂家

腺苷酸厂家

简要描述:腺苷酸厂家 腺苷酸生产厂家 腺苷酸价格
产品简介:

腺苷酸

中文同义词:腺苷酸;5'-腺苷酸;5'-单磷酸腺苷

英文名称:Adenosine 5'-monophosphate

分子式:C10H14N5O7P

分子量:347.22

含量:99%

产品性状:

化学性质:白色结晶。易溶于水,微溶于醇,不溶于醚。

更新时间:2021-03-21

所属分类:增味剂

访问次数:17

详细说明:

品牌自营品牌规格25*1
供货周期现货主要用途食品添加剂
应用领域食品

腺苷酸厂家 腺苷酸生产厂家 腺苷酸价格

 

产品简介:

腺苷酸

中文同义词:腺苷酸;5'-腺苷酸;5'-单磷酸腺苷

英文名称:Adenosine 5'-monophosphate

分子式:C10H14N5O7P

分子量:347.22

含量:99%

产品性状:

化学性质:白色结晶。易溶于水,微溶于醇,不溶于醚。

产品用途:

作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性:① 本身具有鲜味,而且呈味阈值较低,即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道;② 对食品原有的味道没有影响,即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的刺激;③ 能够补充和增强食品原有的风味,能给予一种令人满意的鲜美的味道,尤其是在有食盐存在的咸味食品中有更加显著的增味效果

在自然界食物中的鲜味均有一定的独特风格,如海带的味道主要是由其所含的谷氨酸钠而来,香菇的味道主要是鸟苷酸的味道,贝类的特殊味道主要是由琥珀酸盐带来的。但这些滋味均不是单一的物质,而是与氨基酸、肽等结合在一起,所以很难作为纯的成分一一分离。利用新的萃取技术,用一定的溶剂(一般用水)提取这些食物中呈味物质,然后浓缩、喷粉制成复合调味料,既具有天然鲜味,同时具有该食品的香气。

利用特定的酶,作为风味物质生产中的生物催化剂,可增强食品风味或将风味前体转变风味物质。可以食品中内源酶以诱导合成风味物质的,或钝化食品中的内源酶以避免异味的产生。利用生物技术,包括植物组织培养法、微生物发酵法、微生物酶转化法等,生产风味物质是人们获得天然风味物质的有效途径。

动物蛋白质水解物(HAP)是指用物理或者酶的方法,水解富含蛋白质的动物组织而得到的产物。这些原料如畜、禽的肉、骨及鱼等的蛋白质含量高,而且所含蛋白质的氨基酸构成模式更接近人体需要,是完全蛋白质,有很好的风味。HAP除保留原料的营养成分外,由于蛋白质被水解为小肽及游离的L-型氨基酸,易溶于水,有利于人体消化l吸收,原有风味更为突出。



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