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华甜纽甜生产厂家

华甜纽甜生产厂家

简要描述:纽甜生产厂家 纽甜厂家 纽甜价格
纽甜在罐头产品热处理过程中,呈现良好的稳定性.替代45%-50% 蔗糖,降低产品成本

更新时间:2021-03-29

所属分类:甜味剂

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详细说明:

品牌自营品牌规格25*1
供货周期现货主要用途食品添加剂
应用领域食品

纽甜生产厂家 纽甜厂家 纽甜价格

一、简介

纽甜,化学名称是:N-[N-(3,3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯,是白色结晶粉末,含约4.5%的结晶水,是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味,甜味协和,十分接近阿斯巴甜,没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定,蛋糕生产中,经过450 0C的高温焙烤后,仍有85%的纽甜存在。

 

二、用途

1、在水果罐头中的应用

减少糖浆总体比重,从而降低水果上浮的现象,无须添加更多的水果。在GB2760中,允许可使用在罐头产品的甜味剂。

2、在凉果中的应用

纽甜的使用建议:⑴纽甜的用量(相对蔗糖甜度计算)占总甜度的30%左右。可以和砂糖,阿斯巴甜,甜菊糖,甜蜜素等甜味剂复合使用。⑵纽甜在话梅中使用的倍数大约为6500-7000倍,其他酸度没那么高的凉果中,可以用到7500倍以上。⑶可以适当减少酸的用量,如果无须额外加酸,可以尽可能在洗果胚的时候,退去更多的酸,从而平衡甜酸比。

3、在各类饮料中应用

⑴碳酸饮料:纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期一致。它还可以用于柠檬汽水中。

⑵非碳酸饮料:纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中,而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良好。

⑶固体饮料:以30%的比例部分替代砂糖。

4、在淀粉类食品中应用

在淀粉类食品中添加纽甜可以抑制淀粉老化,延长食品保质期;在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性,保持食品良好口感。 

 

三、纽甜的应用领域:

1、与蔗糖混合使用,降低产品成本,同时保持原有产品风味(20% - 30%)替代 

应用:果汁,乳品,果冻,烘焙产品

2、与其它高倍甜味剂混合使用,在保持或提高原有风味的前提下,降低甜味剂成本(25% -50%替代)

应用: 果汁,酸奶,酱油

3、与阿斯巴甜混合使用(+/-25%替代)

应用:果汁,饮料、冷饮、酸奶,口香片

4、风味/产品的提升 

应用:口香糖,口香片,槟榔,蜜饯,动物饲料

5、爆米花:

 取代三氯蔗糖,提供满意的稳定性和甜味特性,降低产品成本

6、罐头:  

纽甜在罐头产品热处理过程中,呈现良好的稳定性.替代45%-50% 蔗糖,降低产品成本

产品保质期为12-24月

7、烘焙食品:

纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味和组织特性,具有良好的稳定性

8、口香糖、口含片:

纽甜在口香糖、口含片中的应用,呈现显著的甜味和风味延长特性

产品呈薄膜状,球状,食用时迅速溶解,清新口气



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