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博立糖化酶生产厂家

博立糖化酶生产厂家

简要描述:糖化酶厂家 糖化酶生产厂家 糖化酶价格
简介

糖化酶,又称葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉从非还原性未端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。同时也能水解糊精,糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。

更新时间:2021-03-29

所属分类:酶制剂

访问次数:21

详细说明:

品牌自营品牌规格25*1
供货周期现货主要用途食品添加剂
应用领域食品

糖化酶厂家 糖化酶生产厂家 糖化酶价格

一、简介

糖化酶,又称葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉从非还原性未端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖,也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。同时也能水解糊精,糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。

二、性状

作用方式:糖化酶的底物专一性较低,它除了能从淀粉链的非还原性未端切开a-1.4键处,也能缓慢切开a-1.6。因此,它能很快的把直链淀粉 从非还原性未端依次切下葡萄单位,在遇到1.6键分割,先将a-1.6键分割,再将a-1.4键分割,从而使支链淀粉 水解成葡萄糖

三、用途

淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化。

啤酒 工业:在生产“干啤酒 ”时在糖化或发酵前加入糖化酶 ,可以提高发酵度。

酿造工业:在白酒 、黄酒、曲酒 等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋工业。

其他工业:在味精、抗菌素 、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60,调PH4.0-4.5,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料。



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