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单宁酶价格

单宁酶价格

简要描述:单宁酶厂家 单宁酶生产厂家 单宁酶价格
产品简介

中文名称:鞣酸酶

中文别名:单宁酶

英文名称:Tannase

法定编号:EC 3.1.1.20。

鞣酸酰基水解酶,由各种青酶或曲酶在鞣酸存在时产生的一种诱导酶,能切断儿茶酚与没食子酸间的酯键,从鞣酸中释放没食子酸阴离子。

单宁酶Neotannase P是一种胞外酶,产自黑曲酶。该酶是作为一种脂酶起作用,分解单宁为鞣酸。

更新时间:2021-04-22

所属分类:酶制剂

访问次数:23

详细说明:

规格25*1供货周期现货
主要用途食品添加剂应用领域食品

单宁酶厂家 单宁酶生产厂家 单宁酶价格

 

产品简介

中文名称:鞣酸酶

中文别名:单宁酶

英文名称:Tannase

法定编号:EC 3.1.1.20。

鞣酸酰基水解酶,由各种青酶或曲酶在鞣酸存在时产生的一种诱导酶,能切断儿茶酚与没食子酸间的酯键,从鞣酸中释放没食子酸阴离子。

单宁酶Neotannase P是一种胞外酶,产自黑曲酶。该酶是作为一种脂酶起作用,分解单宁为鞣酸。

淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体,暴露于空气中能变黑。无臭,微有特殊气味,具强烈的涩味,露置光和空气中色变深。溶于水,易溶乙醇、丙酮和甘油,几乎不溶于

单宁酶除存在于富含单宁的植物中外,还广泛存在于微生物中。能够产生单宁酶的微生物来源十分丰富,主要是真菌类的曲酶属、青酶属和根酶属,尤其是曲酶属中的黑曲酶、米曲酶和黄曲酶;此外,酵母菌、寄生内座壳菌、巴斯德菌、茄形镰刀菌和绿色木酶等也可产生单宁酶。

可用于处理啤酒中单宁、蛋白质,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等食品的涩味,以及用于制造速溶茶,防止发酵茶混浊。



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