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简要描述:氨基太酶厂家 氨基太酶生产厂家 氨基太酶价格品名:氨基肽酶 10万u/g 用于脱除蛋白水解液的苦味当蛋白质大分子酶解时,肽链中含有的疏水性氨基酸暴露出来,接触味 蕾,产生苦味。因此,用蛋白酶水解后的蛋白质水解液通常都呈现苦味。研究发现,疏水性氨基酸对苦味的形成是必须的,且这些疏水性氨基酸一般都位于肽链末端;如在肽链中残留一定量的脯氨酸其苦味明显增强。
更新时间:2021-04-22
所属分类:酶制剂
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