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谷氨酸钠价格

谷氨酸钠价格

简要描述:谷氨酸钠厂家 谷氨酸钠生产厂家 谷氨酸钠价格
产品性状:

无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上无气味,味觉阈值0.014%。无吸湿性。对光和热稳定,10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约Chemicalbook0.6%。加热至120℃失去结晶水。熔点195℃,相对密度1.635,容重1.20。易溶于水(71.7g/100m1),微溶于乙醇

更新时间:2021-04-22

所属分类:增味剂

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详细说明:

品牌自营品牌规格25*1
供货周期现货主要用途食品添加剂
应用领域食品

谷氨酸钠厂家 谷氨酸钠生产厂家 谷氨酸钠价格

 

产品简介:

谷氨酸钠是食品调味剂味精的主要成分,是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的谷氨酸钠盐,常温下为晶体,在232℃时解体熔化,易溶于水(溶解度为:74g/100ml)。味精的出现至今已有100多年的历史了,1866年瑞特豪森(Ritthausen)Chemicalbook将小麦麸用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年池田菊苗博士,利用海带单独分离出味美成分,并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐,从而生产化学调味料投放市场。目前,国外均是以糖、蜜作为原料来生产味精,而在我国呢,用的是玉米或者大米这样的粮食作物来生产味精。

 

产品性状:

无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上无气味,味觉阈值0.014%。无吸湿性。对光和热稳定,10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约Chemicalbook0.6%。加热至120℃失去结晶水。熔点195℃,相对密度1.635,容重1.20。易溶于水(71.7g/100m1),微溶于乙醇,不溶手 5%水溶液pH值6.7~7.2。

 

产品用途:

谷氨酸广泛存在于动植物的机体中,是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸食用后,有96%在体内被吸收,其余氧化后在尿中排出。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸,但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用,能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。当肝功能受损时,血液中含氨量增高,引起严重的氮代谢紊乱,导致肝昏迷,而谷氨酸能与氨起作用,降低血液中氨的含量。另外,脑组织只能氧化谷氨酸,而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时,谷氨酰胺能起脑组织的能源作用,因此谷氨酸对改进和维持脑机能是必要的。谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味,味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味,广泛用于家庭,饮食业、食品加工业(汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等)。通常用的食品鲜味剂除味精外,还有天门冬氨酸钠、肌苷酸钠及鸟苷酸钠等。以谷氨酸钠的鲜味为100,另外三种鲜味剂的相对鲜味是:天门冬氨酸钠30肌苷酸钠4000鸟苷酸钠16000肌苷酸钠,鸟苷酸钠与谷氨酸钠同Chemicalbook时使用,具有协同作用,能提高鲜味,又称助鲜剂或强力味精。谷氨酸钠的水溶液经过长时间的加热,会引起失水而变成焦谷氨酸钠。例如pH6.9,10%的水溶液,在100℃加热4h,焦谷氨酸钠含量为2.1%;在115℃加热4h,则含量为5.7%。虽然焦谷氨酸钠对身体无害,但没有鲜味,因此烹饪时一般在将近起锅或起锅之后加入比较合理。一般味精的使用浓度约为0.2-0.5%。



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